探访浏阳蒸菜民间传承人之四
    时间: 2019-01-07 13:55:11     来源: 外围bet+365手机客户端_外围bet365是哪个_外围365APP     作者: admin     阅读: 93

核心提示:浏阳第一家将蒸菜从农家搬到城市市场销售的饮食店---“99号桃红饮食店” “江氏五姊妹和罗红”


“江氏五姊妹”之江桂英(左二)、江小兰(右二)与
现任“99号桃红酒店”董事长罗根(左一)、总经理罗红(右一)合影
 

    浏阳蒸菜是一种民间老百姓的家常菜,起源于民间,根在民间,传承也是在民间。每一个浏阳人都是浏阳蒸菜的传承人。凡是浏阳人都不需要专门去学习,从小吃浏阳蒸菜长大,看着父母制作,也不时跟着动动手,潜移默化,长大了都会做几个拿手的浏阳蒸菜。500多年来,一代又一代的浏阳人默默无闻地承载这一地域特色美食的传承任务,浏阳蒸菜在民间盛行,经久不衰。


    浏阳各地的乡厨(业余厨师)和酒店厨师在创新和发展浏阳蒸菜过程中起着巨大的推动作用,是浏阳蒸菜传承和创新的杰出代表。


    2017年7月4日上午,浏阳市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长沈平一行,到达浏阳市豪兴街14号“99号桃红酒店”进行探访,寻找浏阳蒸菜快餐板块“从农家走进市场”第一个勇敢尝试的人。


    现任“99号桃红酒店”董事长罗根、总经理罗红热情接待了沈秘书长一行。并请出其母亲江桂英(99号桃红饮食店创始人之一)、姨母江小兰接受了本站记者的采访。


    江桂英、江小兰回忆道:1987年,家住浏阳市嗣同路99号的伯伯江全兴年事已高( 79岁),需要过继给他做儿子的江世桂到身边照顾,江世桂便找当时在浏阳市三口化工厂食堂做饭的大姐姐江桃莲商量,江桃莲又找玩得好的堂妹妹江桂英、江世莲、江小兰一起商量,最后,江氏五姊妹作出决定,利用江全兴伯伯的99号门面开一个饮食店,几姊妹轮流上班,既能保证照顾好老人,又能依靠饮食店赚取点生活费,两全其美。

    
    说干就干,浏阳市三口乡江氏五姊妹再带上罗红(江桂英之女),整理好小木楼,1987年9月,小小饮食店没有挂招牌便开张了。当时主营业务是泡面给顾客吃,生意比较清淡......为了减少开支,省一些油,自已几个人经常聚在一起蒸几个家常菜来吃,借以打发生活......


    “嗣同路99号”因地处浏阳市人民医院后门口,经常有医务工作人员到店里吃面,看到他们吃蒸菜,也好奇地去吃着试试,结果发现味道很不错,便有人建议,搞一些蒸菜卖给他们吃......


    1988年初,江氏五姊妹一商量,决定改造饮食店,正式做了一个招牌“99号桃红饮食店”,(从江桃莲大姐名字里取一个“桃”字,从罗红名字里取一个“红”字,组合命名。)加做一些蒸菜卖给客人,当时做蒸菜的厨师是她们自己,她们做的蒸菜都是跟父母学的,当时的蒸菜主要是家常菜,一小碗小菜卖0.5元,一小碗荤菜卖1元或2元,方便、实惠......


    “到99号吃蒸菜去”、“到桃红吃蒸菜去”一度成为了浏阳城区人民的日常生活用语,“桃红”的生意一下火了起来......


    浏阳第一家将蒸菜从农家搬到城市市场销售的饮食店就是这样诞生的,并且在浏阳小山城中生存得非常滋润,此后,仿效者如雨后春笋不断涌现。


    “江氏五姊妹”一直和睦相处,直到2003年,嗣同路改造,老浏阳人记忆中的小木楼---桃红饮食店正式拆除,“99号桃红饮食店”才集体散伙,“江氏五姊妹”各奔东西,“嗣同路99号”或“99号桃红饮食店”成了浏阳人的历史记忆......


    2003年,江桃莲之孙陈应东、孙媳李幸国在浏阳市金沙路开了一家“99号土菜馆”,江世桂的女儿江长连在浏阳市信息园开了一家“桃红饮食店”,江小兰在浏阳市水门口开了一家“江南酒店”,江桂英的儿子罗根、儿媳易文伟在浏阳市神仙坳社区开了一家蒸菜店......


    2005年春,“99号桃红酒店”再度出现在浏阳市豪兴街14 号,董事长罗根(江桂英儿子)、总经理罗红(江桂英女儿)、副总经理罗兴红(江桂英侄女)重整旗鼓,再继“99号桃红饮食店”的辉煌。


    2017年,罗根董事长正在筹划着一个新的项目,继承长辈事业,再为浏阳蒸菜发展作贡献。


    三十年来,浏阳市桃红饮食店为浏阳培养了大批优秀蒸菜厨师,如现任桃红酒店厨师长李双、浏阳河漫步中西餐厅厨师长李模红、”左家湾“厨师长林继丰等,为浏阳蒸菜事业的发展谱写了光辉的一页。历史永远不会忘记。

    蒸菜老厨师:原浏阳市三口乡竹山村横场组
      江青大(已故)刘金兰(已故)
      江桃莲(现年82岁)
      江桂英(现年73岁)
      江世莲(现年68岁)
      江世桂(现年67年)
      江小兰(现年55岁)
 

   

浏阳市豪兴街14号“99号桃红酒店”

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蒸菜老厨师:“江氏五姊妹”之大姐江桃莲(现年82岁)

蒸菜老厨师:“江氏五姊妹”之二姐江桂英

蒸菜老厨师:“江氏五姊妹”之二姐江桂英(右)与小妹江小兰(左)
 

浏阳市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长沈平(中)
与老厨师江桂英(左二)、江小兰(右二)和现任桃红酒店负责人合影

桃红饮食店员工合影(1990年历史老照片)
 

老厨师江小兰与罗红合影(历史老照片)

桃红酒店蒸菜菜品剪影(自制腊肉)

桃红酒店蒸菜菜品剪影

桃红酒店蒸菜菜品剪影

桃红酒店蒸菜菜品剪影

桃红酒店蒸菜菜品剪影

桃红酒店蒸菜菜品剪影(素菜合蒸)

桃红酒店蒸菜菜品剪影(蒸农家火焙鱼)

 

 桃红酒店蒸菜菜品剪影