湖南省质量技术监督局标准化处组织召开《经典湘菜》地方标准审定会
    时间: 2019-01-07 13:53:41     来源: 外围bet+365手机客户端_外围bet365是哪个_外围365APP     作者: admin     阅读: 95

2017年1月6日,湖南省质量技术监督局会同湖南省餐饮行业协会组织湘菜大师和有关专家在长沙召开了《经典湘菜》地方标准审查会。会议由省质监局标准化处刘红副处长主持,省质监局副局长江涛、省质监局标准化处处长李少阳、省质监局审查中心主任冯敏、省发改委服务业处调研员岳桂军、省餐协秘书长王桃珍出席会议并发表讲话。
《经典湘菜》地方标准是湘菜标准系列中继中国湘菜标准《大众湘菜系列标准》之后的第二个系列的湖南省地方标准,于2014年立项,历经两年多时间,由七位湘菜大师全力合作、反复斟酌、求同存异,在三易其稿,两次征求意见后,最终挑选了48道经典湘菜菜品作为经典湘菜的代表制定了湖南省地方标准,形成了送审稿交由第一代湘菜大师和湖南农业大学食品学教授进行审查。
《经典湘菜》地方标准是由湖南省食品和工业产品生产许可审查中心、湖南振华食品检测研究院等单位所共同起草。该标准分别规定了经典湘菜系列菜品的定义、质量特征、要求与试验方法、服务规范、检验规则和标识、包装与运送,其部分湘菜烹饪原料与我省获得的国家地理标志保护产品及非物质文化遗产有机地衔接起来,为湖南地方经济服务。
审定会上,专家组听取了起草单位的编制说明,对标准送审稿进行了认真审查和质询,并形成了具体修改意见。
省质监局江涛副局长在会上强调,该标准是对湘菜经典菜品的深度挖掘、整理和规范,对湘菜的传承和发展具有深远的历史和现实意义。
省餐饮行业协会王桃珍秘书长表示,要加大对湘菜系列标准的培训力度,尤其是连锁经营企业负责人及对新一代厨师的继续教育培养。
省质监局标准化处处长李少阳指出,起草单位要根据专家组意见,尽快修改、完善,形成标准报批稿。