雪糕、冰淇淋、冰棒大不同,了解下!
    时间: 2019-04-19 14:40:21     来源: 悦孕育     作者: admin     阅读: 17

我们很多家庭是不是习惯批发成箱的冰棍、雪糕、冰淇淋在气温高的夏天供一家人享用?采购的家人不光获得家人的喜欢,也为我国冷冻饮品行业带来了黄金时代,使我国世界冰淇淋第一大国。来看看这些好吃的冷冻甜品都是什么做的?对身体有那些影响?


   冷冻饮品(冰棍、雪糕、冰淇淋),是指以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、果蔬制品、粮谷制品、豆制品、食糖、可可制品、食用植物油等的一种或多种为主要原辅料,添加或不添加食品添加剂等,经混合、灭菌、凝冻或冻结等工艺制成的固态或半固态的制品。



看食物标签是一个了解食物营养成分非常方便有效的方法,特别是配料表和营养成分表。下面我们就通过这配料表来了解冷冻甜品雪糕、冰淇淋、冰棒的主要营养价值。



食品名称

配料

同类比优势

 雪糕

饮用水、植物油、白沙糖、部分会有少量(看市售的基本都<12%)杂豆(红豆、绿豆等)和坚果、再就是种类繁多的各种食品添加剂。

性价比高、好吃

冰淇淋

饮用水、白沙糖、乳类(生牛奶、奶粉、脱脂奶粉、炼乳、稀奶油、乳清粉)、葡萄糖浆、麦牙糖、蛋黄液、再就是种类繁多的各种食品添加剂。

价格高,含乳类

冰棍

饮用水、白沙糖、再就是种类繁多的各种食品添加剂。

便宜

备注:配料表是按含量多少来排序的,越靠前含量越多


总结:    雪糕 =水+糖+油+添加剂+现在工艺

            冰淇淋=水+糖+乳类+添加剂+现在工艺

            冰棍=水+糖+添加剂+现在工艺


添加剂包括:

香精:酸奶香精、蓝莓香精,香兰素、食用香精等。

着色剂:柠檬黄、焦糖色、胭脂树橙 、日落黄、姜黄、亮蓝、着色剂(466、415、410)、苋菜红等。

调味剂: 酸味剂:乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠。

甜味剂:甜蜜素,安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜等。

增稠剂:瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、罗望子多糖胶、增稠剂(407、410、412)等。

乳化剂:磷脂、单硬脂酸甘油酯等。


食品配料表上多达二三十种名称,主要是添加剂贡献。


站在营养师角度来看:

糖、油都是纯能量食物

雪糕 =能量+添加剂

冰淇淋=能量+添加剂+乳类

冰棍=能量+添加剂

1?能量过多影响正餐进食量,导致必须营养素缺乏。

2?能量过多引起超重、肥胖。

3?种类繁多的各种添加剂,小朋友还是少吃为上。

4?如果实在想吃,含乳量较高冰淇淋优先考虑。

5?已上瘾,非吃不可,建议在家自制冰冻饮品,两餐之间吃一个。



自制冰冻饮品举例


一、绿豆/红豆/豌豆豆沙冰糕:豆子泡2小时—高压锅煮熟透—捞出豆子加牛奶用料理机打碎—放到模具里冰箱冷冻4小时—豆沙冰糕可以吃了。(打碎时可加适量糖,装模的时候八分满就可)


二、酸奶香蕉冰糕:香蕉刮成泥+酸奶—搅拌均匀—倒入模具—冷冻4小时—冰糕可以吃了。