冰淇淋,你所不知的背后的历史
    时间: 2019-04-19 14:37:01     来源: 食代前沿     作者: admin     阅读: 20

炎炎夏日

冰淇淋成为了热门夏季降暑的最爱


让我们一起拿起子

挖掘冰淇淋背后的那些故事吧!



早在几千年前

人们收集、储存天然冰雪

来保存食物、冷藏饮品



5世纪

雅典市场上就有人买卖冰雪

富裕的罗马人受中东人果汁冻的启发

他们违背了医学常规

将葡萄酒里加入了冰块



文艺复兴时代

大学者della Porta在水桶里放入雪和硝石

接着将一只装水的密封瓶子放进桶里

瓶子里的水会变成冰



到17世纪20年代

科学家们研究发下用盐代替硝石

那么0oF的温度完全

能将中东果汁露冻成果汁冰糕

不久后一家匿名糖果店

突发奇想将这项发明运用到蛋奶混合物里



噔噔噔噔!

冰淇淋由此诞生了!!!

第一份有记载的冰淇淋配方

是1665年一位

名叫 Lady Anne Fanshawe 英国女士

在一本未发表的烹饪食谱里留下的

据推测

Fanshawe第一次邂逅“冰淇淋”是在西班牙

她的食谱中建议使用

橙花水、梅斯或者龙涎香



到了18世纪

费城一位名叫 Nancy Johnson 的女士

发明了第一台手摇冰激凌机

行业技术得到了再一次飞跃

女同胞为冰淇淋的发展作出了巨大贡献

怪不得现在的口味深受女孩子的喜爱



二十世纪

产生许多世界着名的冰淇淋品牌

到了1914年

一位名叫Breyers的冰淇淋生产

已扩大到年产量近400万升

在当时

人们用三轮车来叫买冰淇淋

于是“stop me and buy one”很快就流行开来



我国最早的较大规模地

采用冷冻机械制造冷冻饮品的厂商

为上海海宁洋行(即上海益民一厂的前身)

 

如今的冰淇淋已经进入黄金时代

手工冰淇淋制作爱好者

尝试各种冒险不同寻常的口味组合



冰淇淋也已经有了自己的食品安全国家标准

《GB 2759-2015 食品安全国家标准  冷冻饮品和制作料》

标准里对冰淇淋及其他冷冻饮品的

感官、理化、微生物

以及它的贮存、运输与销售

均设置了相应的要求



美味的冰淇淋

得益于丰富多彩的食品添加剂

但注意应该符合GB 2760、GB 14880中

对冷冻饮品的要求

主要包括:色素(胭脂红、日落黄等)、甜味剂(甜蜜素、阿斯巴甜等)、增稠剂、稳定剂、香精等。



介绍几个世界各地知名冰淇淋

给大家!


法国 

Berthilion


意大利 

Vivoli Gelato


古巴

Coppelia


冰淇淋,我来了